Autore: Boris Ambrosone

Scopri i cicoli napoletani, uno dei prodotti tipici più saporiti, nati dalla tradizione dell’entroterra e approdati sulle tavole di tutta la Campania.

Tartufo nero il re incontrastato delle produzioni agricole irpine, Una pepita preziosa dal sapore deciso ed impareggiabile

Scopri l’autentica prelibatezza del Caciocavallo Silano DOP, una bontà nata in Calabria e prodotta in tutto il Sud Italia

Scopri i vini Ischia DOC, bianchi e rossi, i primi vini provenienti dall’isola del Golfo di Napoli ad avere ottenuto la denominazione di origine controllata.

Il Fiano di Avellino è il miglior vino bianco del Sud Italia, anche se meno conosciuto del Greco di Tufo. Dal 2003 ha ottenuto la DOCG. E’ un vino di grande equilibrio indicato per abbinamenti con pietanze a base di pesce dai sapori delicati. Può essere consumato in abbinamento con formaggi freschi e con la mozzarella di bufala campana. E’ una produzione tipica dell’Irpinia e di pochi comuni nell’area vasta di Avellino. Le sue proprietà sono note sin dall’antichità ed il nome deriva dal fatto che le uve furono denominate apiane in quanto attiravano le api che ne erano ghiotte.…

Il Taurasi, vino superbo, pieno dal colore intenso e dal profumo deciso è considerato il miglior vino del Sud Italia, tra i primi di tutta la penisola.

Il pomodoro San Marzano, a denominazione d’origine protetta, è uno dei prodotti più esclusivi della Campania. Coltivato nella rigogliosa fascia dell’Agro Nocerino Sarnese è apprezzato da tempo in tutto il mondo, ma sono gli Americani ad avere una vera e propria passione per questo pomodoro unico nel suo genere e dal sapore inconfondibile. E pensare che il pomodoro San Marzano, in origine proviene proprio dalle terre d’oltre oceano ma ha poi trovato il suo habitat naturale, attecchendo in maniera spontanea, nelle terre tra il salernitano ed il napoletano. Lungo, grosso e dalla fibra robusta, resiste alla lavorazione ed alla trasformazione.…

Non è certo una delle Igp Campane più conosciute, anche se ha in corso di registrazione l’iter per ottenere la DOP, ma il Suino Napoli, è noto in tutta Italia, più per il prodotto principe derivante dalla lavorazione, il salame napoli. Questo insaccato dal gusto deciso, preparato con grani di pepe intero misti a carne di suino macinato è un complemento ottimale per antipasti e alcune ricette della tradizione rustica napoletana, come il panino napoletano e le pizze rustiche del periodo pasquale. Il salame napoletano, inoltre, ha trovato ospitalità in alcune pietanze classiche, come la pizza napoletana. Squisito e sbrigativo l’uso con pane…

Una bistecca alla Fiorentina tra i monti di Avellino e Benevento ? Certo che si ! Grazie alla indicazione geografica tipica del vitellone bianco dell’Appennino Centrale che identifica le carni bovine di razza chianina, marchigiana e romagnola di animali allevati nelle province di Avellino e Benevento. L’Igp in questione è una carne che racchiude in se innumerevoli pregi: è a basso contenuto di colesterolo e dunque a pieno titolo elemento della dieta mediterranea, dal gusto pieno ma allo stesso tempo delicato e dalla possibilità di essere impiegata in numerose ricette. E’ ovvio che il modo migliore per gustarla è nella classica…

L’olio extravergine di oliva Irpinia Colline dell’Ufita DOP è uno dei prodotti di nicchia dell’agricoltura irpina. Viene prodotto con l’utilizzo  prevalente della varietà Ravece, coltivata sulle colline che circondano Ariano irpino,in particolare, in un’area che comprende 31 comuni dell’Arianese, dell’Ufita e della Media Valle del Calore. E’ considerato un olio di gran pregio che grazie all’ottenimento della Dop inizia a valicare i confini locali e ad essere presente sui mercati regionali e nazionali. Si presenta con un sapore deciso di colore verde se giovane e tendente al giallo con il passare del tempo. Ha una bassissima acidità e può accompagnare…