Non è certo una delle Igp Campane più conosciute, anche se ha in corso di registrazione l’iter per ottenere la DOP, ma il Suino Napoli, è noto in tutta Italia, più per il prodotto principe derivante dalla lavorazione, il salame napoli.
Questo insaccato dal gusto deciso, preparato con grani di pepe intero misti a carne di suino macinato è un complemento ottimale per antipasti e alcune ricette della tradizione rustica napoletana, come il panino napoletano e le pizze rustiche del periodo pasquale.
Il salame napoletano, inoltre, ha trovato ospitalità in alcune pietanze classiche, come la pizza napoletana.
Squisito e sbrigativo l’uso con pane e panini, come companatico di merende veloci.
Obbligatorio l’accostamento al vino rosso campano, meglio se scelto tra quelli a spiccata vinositÃ
