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Autore: Prodotti Tipici Campani
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La cucina campana viene spesso raccontata attraverso le sue preparazioni più ricche e conviviali, dalla pizza ai dolci delle feste. Dietro questa immagine, però, esiste un patrimonio alimentare quotidiano composto da ortaggi, legumi, frutta, cereali, pesce, latticini freschi e olio extravergine di oliva. Sono gli stessi alimenti che costituiscono la base del modello mediterraneo, caratterizzato dalla prevalenza di prodotti vegetali e da un consumo equilibrato delle fonti proteiche. Il valore salutare di un prodotto, naturalmente, non dipende soltanto dal luogo di origine. Contano la quantità consumata, la frequenza, il metodo di cottura e l’equilibrio complessivo della giornata. La Campania offre…