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Olio extravergine di oliva Irpinia, Colline dell’Ufita: l’oro verde d’Irpinia.

L’olio extravergine di oliva Irpinia Colline dell’Ufita DOP è uno dei prodotti di nicchia dell’agricoltura irpina.

Viene prodotto con l’utilizzo  prevalente della varietà Ravece, coltivata sulle colline che circondano Ariano irpino,in particolare, in un’area che comprende 31 comuni dell’Arianese, dell’Ufita e della Media Valle del Calore.

E’ considerato un olio di gran pregio che grazie all’ottenimento della Dop inizia a valicare i confini locali e ad essere presente sui mercati regionali e nazionali. Si presenta con un sapore deciso di colore verde se giovane e tendente al giallo con il passare del tempo.

Ha una bassissima acidità e può accompagnare innumerevoli portate anche se viene preferito in zuppe di legumi, stufati, e ricette “robuste” dell’arte culinaria dell’entroterra campano.

Può accompagnare in quantità misurate la mozzarella e si presta al classico binomio con il pane, non solo come test di assaggio. Il disciplinare impone una resa massima del 20% con una raccolta da completare entro la fine di ogni anno.

Unitamente alla varietà ravece vengono premute altre varietà quali l’Ogliarola, la Marinese, l’Olivella, la Ruveia, la Vigna della Corte

I Prodotti DOP della Regione Campania: Denominazione di Origine Protetta.

Marchio DOP

I Prodotti Tipici a Denominazione di Origine Protetta della regione Campania, meglio noti con l’acronimo DOP, godono di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall’Unione Europea.

Questo riconoscimento viene attribuito a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti.

Vengono presi in considerazione sia fattori geografici e naturali come il clima e l’ambienta, sia fattori umani come le tecniche di produzione artigianali tramandate nel tempo che permettono la creazione di un prodotto inimitabile al di fuori del territorio di produzione.

Per questo motivo il marchio DOP garantisce che le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano in un’area geografica delimitata sotto le rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione.

Il rispetto delle regole del disciplianre dei prodotti a marchio DOP è garantito da uno specifico organismo di controllo.

DOP riconosciute dall’Unione Europea