Guida ai prodotti tipici di Avellino.
L’Irpinia, regione verde per eccellenza, ha legato il suo nome a nobili prodotti della terra.
A cominciare dagli ottimi vini, la cui produzione costituisce una voce importante nell’economia provinciale. Taurasi, Greco di Tufo, Fiano di Avellino, gli unici Docg della Campania, sono vini che da tempo hanno varcato i confini nazionali, esportando nel mondo i sapori e i profumi della provincia irpina. Altri due vini Doc, l’Aglianico e l’Irpinia, completano l’offerta ... in barrique.
Dall’enologia alla gastronomia il passo è breve. Agli impareggiabili vini si abbinano prodotti, naturali e lavorati, dal gusto impareggiabile, apprezzati sulle tavole di tutto il mondo. E’ il caso, ad esempio, delle castagne, che abbondano sulle vette della catena montuosa del Terminio. Dopo la castagna di Montella (da non perdere il liquore che si ottiene dalla sua distillazione), che può fregiarsi del riconoscimento Igp, si sta facendo largo la castagna di Serino, per la quale è in fase di istruttoria ministeriale l’iter per il marchio Dop.
Riconoscimento europeo in vista anche per l’olio extravergine di oliva Irpinia – Colline dell’Ufita, prodotto nella zona di Ariano Irpino, che si caratterizza per i suoi colori intensi e per il sapore fruttato con note di pomodoro.
Particolarmente saporiti e ricercati sono anche gli insaccati prodotti in provincia di Avellino: dalla soppressata, ottenuta seguendo ancora le antiche ricette contadine, al salame di Mugnano del Cardinale che presto avrà il marchio Igt. L’alta Irpinia è la zona di produzione di ottimi formaggi, in particolare il pecorino bagnolese ed il pecorino di Carmasciano, prodotto a Rocca San Felice, una prelibatezza di nicchia dal sapore unico conferitogli dalla vicina Mefite. Formaggi e salumi, magari da gustare accompagnati ad una fetta di pane di Montecalvo Irpino o di Calitri, due zone in cui la panificazione è ancora un’arte.
Un discorso a parte merita il tartufo nero di Bagnoli, prezioso tubero dal profumo intenso che contende ai tartufi umbri la palma del miglior gusto.
Infine, in una terra così ricca di tradizioni, non potevano mancare ottimi dolci, anch’essi realizzati con metodi artigianali e, per questo, con un valore aggiunto che li rende richiestissimi dal mercato. Su tutti spicca il torrone di Ospedaletto d’Alpinolo, un impasto di nocciole e miele conosciuto da queste parti sin dai tempi dei Romani.
Quali sono i prodotti tipici della provincia di Avellino ? Quali sono le aziende
produttrici ? Dove comprare un prodotti tipico irpino ?
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